酸白菜炖肉酸白菜炖肉怎么做好吃新月蕨
2023-05-30 17:55:55
本文主要讲解了【酸白菜炖肉】的相关内容,从不同方面阐述了怎么相处的方法,主要通过步骤的方式来讲解,希望能帮助到大家
1、酸白菜炖肉1.准备食材:准备一小盆酸菜,随便切上几刀。准备一块五花肉,打成薄片,肉最好有肥有瘦,能煸出猪油,成菜更香。切点大葱圈、泡姜片、野山椒段备用。把酸白菜焯一下水:锅内烧水,倒入酸白菜稍微焯烫一下,去除多余的盐味和苦涩味,开锅以后倒出来,用清水冲洗几下,控干水分备用,酸白菜炒之前一定要焯一下水,否则会有苦涩味。
2、开始烹饪:把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒入热油加入凉油,把肉片倒入锅中,快速炒散煸出猪油,再放入葱、姜、蒜一起翻炒,肉片一定要充分地炒出油,成菜才香,闻到肉香味以后倒入酸白菜翻炒均匀。沿锅边加入适量的清水,加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉调味,开大火炖煮10分钟,让白菜的酸味和肉片的香味融为一体。
酸白菜炖肉相关拓展
酸白菜炖肉怎么做好吃
大家喜欢吃酸白菜炖肉吗。和小编一起了解酸白菜炖肉怎么做好吃吧。将酸菜反复用清水冲洗干净,外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净。洗去腌渍的酸水后,将酸菜用力挤干水分,放在漏水的篦子上再控水10分钟。将酸菜的厚大叶片先用刀,以跟菜板平行的方向剖为薄片,然后再切成细丝,将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。
用手将酸菜丝中的水挤去大部分(不能挤得太干,还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适,要是男士操作这一步,就要下手轻一些啦)。大火烧热炒锅,加入植物油,加入葱姜蒜末煸出香味。锅中加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色后,下入酸菜丝。翻炒酸菜丝大约3至5分钟,然后加入生抽,炒匀。加入刚刚没过酸菜的清水,盖好锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)。
酸白菜炖肉怎么做
大家喜欢吃酸白菜炖肉吗。和小编一起了解酸白菜炖肉怎么做好吃吧。将酸菜反复用清水冲洗干净,外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净。洗去腌渍的酸水后,将酸菜用力挤干水分,放在漏水的篦子上再控水10分钟。将酸菜的厚大叶片先用刀,以跟菜板平行的方向剖为薄片,然后再切成细丝,将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。
用手将酸菜丝中的水挤去大部分(不能挤得太干,还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适,要是男士操作这一步,就要下手轻一些啦)。大火烧热炒锅,加入植物油,加入葱姜蒜末煸出香味。锅中加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色后,下入酸菜丝。翻炒酸菜丝大约3至5分钟,然后加入生抽,炒匀。加入刚刚没过酸菜的清水,盖好锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)。
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